Phân biệt các loại Vani và cách sử dụng của từng loại

Vanilla là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong làm bánh, nấu chè, làm kem, nó còn được xem là một trong những thành phần quan trọng không thể thiếu để sản xuất thực phẩm, hóa mỹ phẩm và còn được sử dụng trong dược phẩm. Với mùi thơm đặc trưng vanilla tạo cho các món bánh có mùi thơm béo ngậy hấp dẫn. Bài viết hôm nay sẽ giới thiệu đến các bạn một số loại vani phổ biến trên thị trường hiện nay.

Các dạng Vanilla

Vani bột ( Vani ống )

Là loại vani nguyên chất được tinh chế từ quả vani, tổng hợp từ đường dextrose (là một loại đường dùng trong công nghiệp thực phẩm) thành dạng bột màu trắng, được dùng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm để tạo hương. Được sử dụng để làm các loại bánh, nấu chè,… giá thành tương đối rẻ và dễ dàng tìm mua.

Vani nước

Loại vani này có 2 dạng: Vanilla Essence và Vanilla Extract.

– Vanilla Essence (nước vani tổng hợp): là loại đóng trong chai thủy tinh nhỏ, bên ngoài bao bì có in rõ chữ Vanilla Essence. Vani này thì không bị đắng, giá thành cũng khá rẻ, mùi thơm đậm đặc nên khi sử dụng, chỉ cần dùng một lượng nhỏ là đủ. Vanilla Essence không phải là một loại vani nguyên chất mà là loại hương liệu được tổng hợp từ các chất hóa học (đã được kiểm nghiệm nên rất an toàn cho sức khỏe của con người).

– Vanilla Extract (tinh chất vani): chiết xuất trực tiếp từ 100% quả vani nguyên chất, không chất bảo quản. Đây là loại vani được làm từ quả vani khô và rượu nên rất an toàn khi sử dụng. Loại này cũng không bị đắng, nhưng giá thành khá đắt và hơi khó mua.

Vanilla Sugar (đường vani)

Đây là dạng vanilla khó tìm mua trên thị trường, thường dùng để sản xuất chocolate. Loại này thường được chế tạo bằng cách vùi những quả vani đã bổ dọc làm hai vào trong giữa lọ đường, hoặc tán mịn quả vani rồi trộn với đường bột.

Kết Luận

Trên đây là các dạng vani phổ biến trên thị trường, được nhiều người sử dụng. Tùy vào nhu cầu của mình mà khách hàng có thể lựa chọn loại vani phù hợp để sử dụng. Ở Việt Nam, mọi người rất hay thường nhầm lẫn Vanilla Extract và Vanilla Essence. Thực tế Vanilla Extract ở Việt Nam rất khó kiếm, thường chỉ có bán tại một số cửa hàng chuyên biệt về đồ làm bánh hoặc bán online.